特別是下半年，疫情一直在零星反撲，南京、哈爾濱、鄭州、西安等城市先后淪為疫情反復(fù)的旋渦中心，每一輪疫情都幾乎波及數(shù)十個(gè)省市，甚至有些城市今年三分之一時(shí)間都在抗疫中。

作為百業(yè)之首的餐飲業(yè)，每次都首當(dāng)其沖，堂食暫停、客流銳減、營(yíng)業(yè)額斷崖式下跌……心心念念的復(fù)蘇之路屢屢被打斷。

當(dāng)下，眼瞅著春節(jié)又將來臨，這是餐飲人難得的黃金季，但新冠陰霾沒有散去，反而更加肆虐。

12月23號(hào)，西安實(shí)行封閉式管理；29號(hào)，國(guó)家衛(wèi)生委表示，西安疫情仍處于快速發(fā)展階段，且有病例外溢至省內(nèi)和省外的情況。

比恐懼更可怕的是未知。

疫情會(huì)不會(huì)蔓延到我們所在的城市？它什么時(shí)候能徹底消失？我們不得而知。

但抉擇卻擺在眼前，迫在眉睫地等待著餐飲人解決：今年要準(zhǔn)備多少食材備戰(zhàn)年夜飯？萬一疫情復(fù)發(fā)怎么辦？員工怎么安置？

去年的痛苦歷歷在目。

這種不確定讓我們餐飲人倍感煎熬。